超高齢社会における孤食と共食 : ソーシャル・インクルージョンの観点から

木村, 友美; 野瀬, 光弘; 松林, 公蔵

doi:info:doi/10.18910/76151

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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
MK_07_099	pdf	1.83 MB	535

論文情報

タイトル	超高齢社会における孤食と共食 : ソーシャル・インクルージョンの観点から
別タイトル	Solitary and Group Meals in a Super-aging Society : A Study of Social Inclusion
タイトル (ヨミ)	チョウ　コウレイ　シャカイ　ニ　オケル　コショク　ト　キョウショク　ソーシャル　インクルージョン　ノ　カンテン　カラ
著者	木村, 友美木村, 友美
	野瀬, 光弘野瀬, 光弘
	松林, 公蔵松林, 公蔵
著者の別表記	Kimura, Yumi
	Nose, Mitsuhiro
	Matsubayashi, Kozo
著者 (ヨミ)	キムラ, ユミ
	ノセ, ミツヒロ
	マツバヤシ, コウゾウ
キーワード等	高齢者
	孤食
	共食
	介護予防
	ソーシャル・インクルージョン
	elderly care
	eating alone
	communal eating
	social inclusion
内容	論文
	Research Article
	特集２ : インクルージョンと共生
抄録	本稿では、高齢者のソーシャル・インクルージョン（社会的包摂）について、食と健康のコホート研究から、特に孤食と共食を中心として論じる。高齢期の孤食は、心理的健康度の低さや摂取食品の多様性の乏しさに関連することが明らかになり、孤食であることは高齢者の健康上のリスク要因の一つであると考えられる。しかしながら、高齢者の独居が避けられない日本社会において、共に食べる場を家庭内にとどめるには限界があり、また、通所介護（デイサービス）などの制度でも包摂されない実態も浮かび上がってきた。2018 年の介護報酬改定を受けて、要支援高齢者（要支援1、2 の認定者）がデイサービスを利用できないという状況が起こっている。高齢者を支援するための社会保障制度は、そのサービスを通じて高齢者に居場所を与える目的もあるが、一方で、地域社会から切り離してしまうという危険性も孕んでいる。そこで本稿では、家族、制度に依存しない、地域における草の根的な共食の事例を紹介し、食を通じた高齢者のソーシャル・インクルージョンの可能性について考察する。
抄録	This paper will discuss social inclusion and how it relates to the elderly basedon dietary and health cohort studies, with a particular emphasis on solitary and group meal-taking. Solitary meals eaten by seniors have been found to be associated with poor psychological well-being and a lack of variety in diet, and taking meals alone is thought to be one of several health risk factors among the elderly. However, in Japanese society, in which elderly people often cannot avoid living alone, the places where such people can stay to eat meals with others are limited, and the fact that some designated Seniors Requiring Long-Term Care/Support that are not covered by social support systems—such as day nursing services—can become further isolated has emerged as a concern. The social systems in place to support the elderly serve to provide seniors with places to stay, but also carry the danger of disconnecting them from their communities. As such, this paper will introduce cases of grassroots efforts to support group meal-taking in the community that are not dependent on family or institutions, as well as consider the possibility of social inclusion of the elderly through food.
公開者	大阪大学人間科学研究科附属未来共創センター
公開者 (ヨミ)	オオサカ　ダイガク　ニンゲン　カガク　ケンキュウカ　フゾク　ミライ　キョウソウ　センター
掲載誌名	未来共創
巻	7
開始ページ	99
終了ページ	117
刊行年月	2020-03-31
URL	http://hdl.handle.net/11094/76151
言語	日本語
DOI	info:doi/10.18910/76151
カテゴリ	紀要論文 Departmental Bulletin Paper
カテゴリ	未来共創 / 第7号

著者版フラグ	publisher
NII資源タイプ	紀要論文
ローカル資源タイプ	紀要論文
dcmi資源タイプ	text
DCTERMS.bibliographicCitation	未来共創.7 P.99-P.117
DC.title	超高齢社会における孤食と共食 : ソーシャル・インクルージョンの観点から
DCTERMS.alternative	Solitary and Group Meals in a Super-aging Society : A Study of Social Inclusion
DC.creator	木村, 友美
	野瀬, 光弘
	松林, 公蔵
DC.creator	Kimura, Yumi
	Nose, Mitsuhiro
	Matsubayashi, Kozo
DC.publisher	大阪大学人間科学研究科附属未来共創センター
DC.language" scheme="DCTERMS.RFC1766	日本語
DCTERMS.issued" scheme="DCTERMS.W3CDTF	2020-03-31
DC.identifier" scheme="DCTERMS.URI	http://hdl.handle.net/11094/76151
DC.subject	高齢者
	孤食
	共食
	介護予防
	ソーシャル・インクルージョン
	elderly care
	eating alone
	communal eating
	social inclusion
DC.description	論文
	Research Article
	特集２ : インクルージョンと共生
DCTERMS.abstract	本稿では、高齢者のソーシャル・インクルージョン（社会的包摂）について、食と健康のコホート研究から、特に孤食と共食を中心として論じる。高齢期の孤食は、心理的健康度の低さや摂取食品の多様性の乏しさに関連することが明らかになり、孤食であることは高齢者の健康上のリスク要因の一つであると考えられる。しかしながら、高齢者の独居が避けられない日本社会において、共に食べる場を家庭内にとどめるには限界があり、また、通所介護（デイサービス）などの制度でも包摂されない実態も浮かび上がってきた。2018 年の介護報酬改定を受けて、要支援高齢者（要支援1、2 の認定者）がデイサービスを利用できないという状況が起こっている。高齢者を支援するための社会保障制度は、そのサービスを通じて高齢者に居場所を与える目的もあるが、一方で、地域社会から切り離してしまうという危険性も孕んでいる。そこで本稿では、家族、制度に依存しない、地域における草の根的な共食の事例を紹介し、食を通じた高齢者のソーシャル・インクルージョンの可能性について考察する。
DCTERMS.abstract	This paper will discuss social inclusion and how it relates to the elderly basedon dietary and health cohort studies, with a particular emphasis on solitary and group meal-taking. Solitary meals eaten by seniors have been found to be associated with poor psychological well-being and a lack of variety in diet, and taking meals alone is thought to be one of several health risk factors among the elderly. However, in Japanese society, in which elderly people often cannot avoid living alone, the places where such people can stay to eat meals with others are limited, and the fact that some designated Seniors Requiring Long-Term Care/Support that are not covered by social support systems—such as day nursing services—can become further isolated has emerged as a concern. The social systems in place to support the elderly serve to provide seniors with places to stay, but also carry the danger of disconnecting them from their communities. As such, this paper will introduce cases of grassroots efforts to support group meal-taking in the community that are not dependent on family or institutions, as well as consider the possibility of social inclusion of the elderly through food.
DC.identifier	info:doi/10.18910/76151
citation_title	超高齢社会における孤食と共食 : ソーシャル・インクルージョンの観点から
citation_author	木村, 友美
	野瀬, 光弘
	松林, 公蔵
citation_publisher	大阪大学人間科学研究科附属未来共創センター
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citation_date	2020-03-31
citation_journal_title	未来共創
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citation_firstpage	99
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	孤食
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	eating alone
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	social inclusion
citation_doi	info:doi/10.18910/76151

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